Su procedencia de origen, siempre es de mares fríos, siendo Noruega, Escocia, Chile, Canadá y Alaska sus productores de mayor volumen. Nosotros ofrecemos el salmón ahumado chileno y noruego de mejor calidad.
Se trata de un alimento muy nutritivo, cuyo consumo deben moderar los hipertensos (por su abundante sal) y quienes tienen elevados índices de colesterol. En este caso, por una doble razón: a diferencia de otros pescados azules, en el salmón buena parte de la grasa es saturada y, por otro lado, su aporte de colesterol es apreciable, cercano a la carne de cerdo o ternera.

Dato Curioso:

En sus orígenes, los salmones se ahumaban con el humo desprendido por todo tipo de maderas, aunque con la experiencia se detectó que las más adecuadas eran las de encina, fresno u olmo y hierbas como enebro, salvia o romero. En la actualidad se sigue un proceso más largo, donde, se utiliza principalmente maderas de haya y roble; aunque también existen otros procesos, como la inyección de esencia de humo que dotan al producto de un sabor parecido al conseguido tras someter la pieza a la hoguera, pero nada natural.