De coloración rojiza o amarillenta, el pargo vive por lo general en fondos rocosos y coralinos, a una profundidad máxima de 800 mts. En las costas venezolanas habitan varias clases de pargo, pero los más populares son el pargo cebal, el dientón, el colorado, el guanaco y el panchito. El delicado sabor de su carne blanca es muy apreciado. Frito, horneado, a la plancha y en hervidos son las formas más comunes de comerlo.