El mero es un pescado semigraso que contiene 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Su contenido en proteínas no es muy elevado, sin embargo éstas son consideradas de alto valor biológico y contienen todos los aminoácidos esenciales.

El mero es un pescado muy apreciado en nuestra gastronomía dada su versatilidad en la cocina. Admite múltiples preparaciones culinarias y su carne blanca y fina posee un sabor y textura muy suaves. Sus cualidades permiten que este pescado resulte exquisito con preparaciones sencillas como a la parrilla, relleno, al horno, guisado o en ceviches. Para hacer cocidos marineros y para la elaboración de sopas, el mero resulta delicioso ya que sus espinas tienen una sabrosa gelatina que da un sabor muy agradable.

Dato Curioso:

La mayor parte de los meros puede cambiar de coloración y muchas especies experimentan una inversión sexual de macho a hembra, es decir, producen esperma durante la juventud y huevos en la madurez.