Blanca, muy alargada y casi cilíndrica; su lomo es oscuro y los lados grisáceos. Puede superar el metro de longitud. Pertenece a la familia del Bacalao y habita en aguas profundas de mar, salvo en el caso de la curvina de lago, que se encuentra abundantemente en el lago de Maracaibo.

También se le suele llamar salmón blanco, porque su carne es blanca y ligeramente rosada, de textura melosa y de sabor delicado. Tiene pocas espinas y es ideal para prepararla rebozada, a la plancha, frita o en ceviche.