BARRA DE CHOCOLATES ORGÁNICOS KIRIKIRE

VEF3.136,00

Los sabores de estos deliciosos chocolates y los aromas típicos de la variedad del cacao criollo explotan en la boca.

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260511. En stock N/D , . , , .

Descripción

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Sus plantaciones se ubican en el estado Sucre, en la península de Paria, cerca de las poblaciones de Agua Fría, Agua Santa, Santa Isabela, Yaguaraparo y el Paují, tienen también una oficina en Caracas, cerca del edificio Maturín, frente al teatro antiguo.

Sus cacaos son cosechados después de comprobar la fruta para verificarla madurez de los granos en las vainas. Dependiendo del grosor de los granos, deciden cuándo es el momento adecuado para proceder con la cosecha. A continuación, una selección se hace según lotes diferentes, muchas de las vainas se almacenan a continuación de 1 a 2 días.

El segundo día, se abren las vainas  para sacar los granos del corazón del mucílago, esto muy rápidamente, con el fin de no dejar que inicie la fermentación. Luego los granos se extienden en una hoja de plátano, los granos más grandes se fermentan muy rápido bajo condiciones anaeróbicas. Luego se mueven los frijoles en cestas forradas y cerradas por hojas de plátano.

Más tarde, el tercer día, la mezcla se hace con una espátula de madera, se revuelve y se airea varias veces y luego se cierra con las hojas de plátano. Se reitera la operación durante 6 días alternando la fermentación aeróbica y anaeróbica. La elección del tiempo de fermentación también depende de la cantidad de granos trinitarios y granos criollos existentes en la mezcla en este momento.

Información adicional

INGREDIENTES

Cacao orgánico fermentado

SABOR

GRAND CRU 70%, KARDAMOMO 70%, KIRI KARIBE 70%, KIRI KOFFEE 70%, KIRIKIRE 60%, KIRIKIRE 50%

PESO

100 Gr.

PRESENTACIÓN

En Barra

ORIGEN

Venezuela

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