Receta del Mes - Crema de Mejillones

Ingredientes: (4)

• Mejillónes 1 kilo
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Cebolla mediana 1 unidad
• Tomate 3 unidades
• Pan tostado 3 rebanadas
• Vino blanco 1/2 taza
• Diente de ajo 2 unidades
• Perejil picado 1 cucharada
• Sal al gusto
• Pimienta molida al gusto

Preparacion:

Limpiar los mejillones, raspándolos con un cuchillo bajo el chorro del agua fría. Ponerlos en una cazuela con 1 taza de agua y acércalos al fuego, manteniéndolos hasta que se abran. Retirarlos del fuego, colocarlos y reservar el caldo. Cuando pierdan el exceso de calor, retirar los mejillones de las valvas, reservando unos cuantos en las conchas para el adorno.

Pelar y picar la cebolla, y rehogarla en una olla hasta que esté transparente. Escaldar los tomates un par de minutos, pelarlos y picarlos. Filtrar el caldo de abrir los mejillones y agregar a la olla junto con los tomates picados y 1 litro de agua.

Acercar al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las rebanadas de pan tostado y el vino, mantenido en el fuego unos 10 minutos. Apartar del fuego y batirlo con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea; incorporar los mejillones sin concha y poner de nuevo al fuego. Tapar y mantener a fuego mínimo, moviendo de vez en cuando.

Hacer un majado con los ajos, perejil y sal; agregarlo a la sopa, removiendo con una cuchara de madera para mezclar bien. Cocer 5 minutos más y servir bien caliente en una sopera o bien repartida en los platos, y adornada con los mejillones con concha reservados anteriormente.