Receta del Mes - Almejas a la marinera

Ingredientes: (2)

• 500 gr de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 tapón de coñac
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1 cucharadita de harina
• Perejil
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• Sal

Preparacion:

Pasos previos: lavar las almejas en agua fría salada para que suelten la arena; picar la cebolla y el ajo.

Primeramente, echamos las almejas en una cazuela de barro y las hervimos con medio vaso de vino y agua, y un poquito de sal.

Esperamos a que se abran las almejas y cuando lo hagan las escurrimos y reservamos el agua pasada por un colador y un trapito para que no pase nada de arena.

A continuación, freímos la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes, momento en el cual añadiremos la harina, el perejil, el coñac y el agua que habíamos reservado anteriormente.

Cocemos moviendo la cazuela para que la salsa engorde, echamos sal y pimienta y finalmente añadimos las almejas removiendo para que se mezclen con la salsa.